Ach, voor veel mensen is boter een verzamelnaam voor alles wat ergens opgesmeerd kan worden.
Als je specifiek roomboter bedoelt, kan je dat er het beste maar bijzeggen.
Ook in het Engels zal dat mogelijk zijn, lijkt me.

En zeker niet voor het valselijk gebruik van het woord 'boter'. Daar maken wetshandhavers hier namelijk héél snel korte metten mee, zonder dat je daarvoor een civiele rechtszaak hoeft aan te spannen.

@Mamsie: wij zeiden thuis ook 'boter' tegen 'margarine', maar officieel is het niet hetzelfde, natuurlijk.
Deze zin snap ik niet: dan gebruiken ze toch juist wel 'botervervangers'?!

Laatste edit 11-04-2017 10:36

@allone: Ja, ze gebruiken 'botervervangers', maar het gaat hier denk ik om de bewoording. In Nederland zeggen ze niet dat ze boter gebruiken, ze zeggen gewoon heel direct dat ze 'beleg' gebruiken. Dus er staat niets over boter. Dan kan er ook geen onduidelijkheid over bestaan.

@allone: Ik denk dat er helemaal niets gesmeerd wordt. Alleen maar belegd.

Zo had ik een tijdje geleden een discussie over het gebruik van het woord karnemelk. Op de Amerikaanse verpakking stond: Buttermilk. Produced with Bacillus Bifidus (Karnemelk, Geproduceerd met Bacillus Bufidus).
Ik: Dat is yoghurt, geen karnemelk. Anderen: Er staat toch echt op dat het karnemelk is.
In dit geval liegt de producent/verpakker dat 'ie zwart ziet. Bij de productie van karnemelk komt er (hopelijk) geen bacil aan te pas.
Volle melk wordt gekarnd, waarbij vet, boter, wordt afgescheiden. Karnemelk is het restproduct, zeg maar het afval dat bij de productie van boter ontstaat.

Schijnbaar zijn Amerikaantjes zover van het padje af dat geen idee meer hebben van wat nu wat is.

Ik geef de man van het artikel groot gelijk.

@Mamsie: ah ja, dat zou kunnen

@Emmo: zelfs de melk (skim milk) in de VS is geen melk meer

Laatste edit 11-04-2017 10:45

@Emmo: Net zoiets als dat ze in de VS pakjes 'kaas' verkopen waar nergens het woord 'kaas' op staat. Dit omdat er niets natuurlijks meer aan is en met de beste wil van de wereld geen kaas genoemd kan worden. (Al zijn ze in dit geval dan zo eerlijk om het ook daadwerkelijk geen kaas te noemen.)

Soms kom je er niet onderuit. Sûkerbôle is suikerbrood. Zonder suiker wordt het heel wat anders.

@allone: Vroeger kreeg de melkboer klapjes als hij zijn melk met water verdunde. Tegenwoordig wordt dat spul voor goed geld verkocht als magere melk. Eerlijk gezegd prefereer ik een andere term als tegenstelling tot de term Volle Melk. Ik noem het dan ook "lege melk".

@Emmo: ik noem het "water met een kleurtje".. behalve dat water gezonder is en beter te verteren, dus waarschijnlijk is het een belediging voor het water, als ik dat zeg
Maar het "melk" noemen is een belediging voor de melk

We worden zo misleid

@Emmo: Als je in Turkije karnemelk (ayran) zou bestellen zou je ook met water verdunde yoghurt krijgen het is gewoon zo dat er van veel dingen verschillende varianten bestaan. Misschien is het karnemelk wat ze in Amerika kennen het zelfde karnemelk als de Turkse karnemelk.

@Heusdenaar: Ayran wordt altijd beschreven als yoghurtdrink, had het nooit als karnemelk gehoord.

@Heusdenaar: Alev: dan is aryan dus geen karnemelk maar een yoghurtdrank aryan is wat men in de Punjab 'lassi' zou noemen

Laatste edit 12-04-2017 06:55

@Heusdenaar: In dit geval was het iets wat als "buttermilk" besteld en ontvangen was. Alleen op het pak was aangegeven dat het was geproduceerd met behulp van bacteriën.
En dat terwijl bij het productieproces van karnemelk als het goed is geen bacterie te pas komt. Het hoort niet te fermenteren, zoals yoghurt.
Karnemelk, buttermilk, is een restproduct van de boterproductie. niets meer of minder.
Indien Ayran vertaald wordt met "karnemelk", zoals Google Translate doet, dan zijn ze bij Google flink van het padje af. Het zijn twee volledig verschillende producten.

Alev: Ayran wordt idd de laatste tijd in de horeca wereld beschreven als yoghurtdrank maar voordat het zo populair werdt bij de Nederlaners werdt het voornamelijk Turkse karnemelk genoemd. Ik geef je wel gelijk dat de naam yoghurtdrank wel beter past.

ayran turkse variant van karnemelk

@allone: lassi is meer een vorm van milkshake geloof ik met als extra ingridienten yoghurt suiker honing of vruchten. Bij ayran is het alleen maar yoghurt drank en naar behoefte of keuze zout

@Heusdenaar: de echte lassi is ook met zout (en niet zoet), ev. wat gember of komijn, om de spijsvertering te bevorderen

@Heusdenaar: en milkshakes zijn iets moderns, amerikaans, met melk .. lassi is al veel ouder

Nee wow, die man is een wereld redder, een held! Hij moet echt de Yesbel hebben, die is positiever dan de nobel prijs, wow! ik ben zo blij nu, mijn ogen zijn nu geopend en ik denk dat er nu nooit meer oorlog komt en alle ziektes zijn uitgestorven... en dat dankzij deze man welk er voor gezorgd heeft dat er op donuts en bagels echte boter komt.....

Idioot...

net als veel mensen ook boter bij de vis willen

Toch wel, lees ik net:
Bij de bereiding van boter gaat men gewoonlijk uit van gepasteuriseerde room die door centrifugeren aan de melk is onttrokken.

Verzuren en aromavorming
Met het oog op het verkrijgen van een goede smaak wordt de room voor het karnen verzuurd. Een cultuur van aromavormende melkzuurbacteriën wordt toegevoegd, die in ongeveer een dag de melksuiker omzetten in melkzuur en tevens een aromatische geur (diacetyl) vormen.

Karnen
Vervolgens wordt de zure room overgebracht in een karn en gekarnd. Hierbij het belangrijk is dat er lucht ingeslagen wordt...

(Het hele verhaal had ik ook al bij de blogs gezet klik hier)

Laatste edit 14-04-2017 08:12