Een Italiaanse pizzabakker in Australië is ontslagen omdat hij weigerde ananas op een pizza Hawaï te leggen. Dinsdag maakte de Australische arbeidscommissie bekend dat hij zijn ontslag had aangevochten, maar geen gelijk kreeg.

Ananas op de pizza ligt gevoelig bij Italianen. De zoete vrucht op een hartig gerecht is volgens hen totaal misplaatst. Logisch dan ook dat de bedenker van de pizza Hawaï geen Italiaan is, maar de Canadees Sam Panopoulos. In de jaren 60 van de vorige eeuw introduceerde hij ananas op de pizza. Sindsdien is het gerecht wereldwijd populair, maar Italianen moeten er niets van hebben.

Zo ook de Italiaanse chef-kok Davide Tamburella. Hij werd op 20 mei ontslagen bij La Costa, een Italiaans restaurant in Queensland. Het restaurant adverteerde volgens The Guardian met 'klassieke Italiaanse gerechten'.

Een van de redenen voor het ontslag was dat Tamburella weigerde ananas op een pizza te leggen. Volgens hem was dat 'een belediging voor zijn cultuur'.

Voor restauranteigenaar Ingram hing aan die weigering een behoorlijk prijskaartje. Een grote groep gasten had namelijk voor meer dan 15.000 Australische dollar in zijn restaurant besteed. Degene die de rekening betaalde, wilde per se een pizza met ham en ananas. Tamburella weigerde die te maken.

Het was niet de eerste keer dat hij dat deed. Bij de Australische arbeidscommissie erkende hij dat hij die opdracht al twee keer eerder had geweigerd.

Ingram zei dat hij in zijn zeventien jaar in de horeca en ruim tien jaar als restaurantmanager had geleerd zijn gerechten zorgvuldig te kiezen. Hoewel pizza met ham en ananas ook niet zijn favoriet is, wilde hij die op bestelling wel serveren.

Het ontslag had grote gevolgen voor Tamburella. Hij was al meer dan drie jaar bezig met een aanvraag voor een 186-visum. Daarmee kon hij via zijn werkgever een permanente verblijfsvergunning krijgen.

Ingram zei dat hij zo lang mogelijk had gewacht met het melden aan de autoriteiten dat Tamburella niet langer bij hem in dienst was. Hij hoopte dat de visumaanvraag zou worden goedgekeurd voordat het ontslag definitief werd. Dat gebeurde niet. Daardoor moest Tamburella de procedure opnieuw starten.

De pizzabakker stelde dat zijn ontslag in strijd was met de Australische Fair Work Act. Ook zei hij dat het ontslag mede verband hield met een arbeidsongeval. Daarbij was hij tegen een metalen leuning gestoten en had hij zijn rechterhand op twee plaatsen gebroken. De arbeidscommissie wees zijn aanvraag af.

Restauranteigenaar Ingram heeft inmiddels vanwege te hoge kosten zijn restaurant gesloten. Tamburella werkt nu in een ander Italiaans restaurant, waar ananas niet op de menukaart staat.