M'n moeder hielp vroeger wel eens mij in het bejaardenhuis bij ons in het dorp. Als kind heb ik in de vakantie enzo ook wel eens meegelopen. Van het eten daar werd ik niet vrolijk. Ik begrijp heus wel dat ze voor grote aantallen moeten koken, maar zelf hoef ik het echt niet. Stop me dan maar gelijk onder de zoden en laat me niet onnodig (honger)lijden...

Ik zou blij zijn geweest als ze dit soort maaltijden maakten in het verzorgingshuis waar ik werkte.
De bewoners hebben moeite met eten en de verplegers krijgen veel te veel taken, waardoor ze niet elke bewoner kunnen helpen met het eten.
Het gevolg: uren aan de tafel zitten met koud eten, omdat de bewoners hun maaltijd niet kunnen kauwen.

Alev: triest

@EruYagami: idd, ik had ooit een vriendin die in een ziekenhuis werkte, daar was het eten ook niet te vreten.
grote hoeveelheden koken is en blijft moeilijk.. waarschijnlijk zouden kleinere keukens een oplossing zijn, maar da's natuurlijk duur.

misschien zou ieder gezin in de buurt 1 of 2 bejaarden kunnen 'adopteren', dwz voor hun meekoken?
maar ja, of je dan krijgt wat je zelf lekker vindt?

Laatste edit 30-06-2015 17:28

@alev: een idee zou dan zijn om het zo te maken voor degenen die niet kunnen kauwen, het het gewoon vast laten voor degenen die dat wel kunnen

ook mensen in verzorgingstehuizen worden dankzij 'moderne media' mondiger en kunnen hun problemen 'outen'....
dat lijkt een voordeel....
maarre
de man die dat in dit artikel doet, die 'out' wel het probleem, maar (uit zelfbescherming) niet plaats en datum
hij hoeft dus niet op wonderen te verwachten bij het verhelpen van zijn probleem
dit gaat nu via een lange serie van ambtelijke molens, en als er al iets verbetert, dan duurt het jaren voordat hij dat merkt, als hij dan nog leeft

Dat ziet er inderdaad uit of het al eens gegeten is!

Ik heb in de keuken van het academisch ziekenhuis Maastricht gewerkt en daar werd voor een paar honderd man gekookt. Veel minder dan de 17.000 die hier genoemd worden.

Daar werd heerlijk gekookt. Van soep tot biefstuk en toetjes. Maar daar waren 6 fulltime koks, een man of 20 aan kokshulpen en een afwasteam van een man of 20 in dienst.

Wie gaat dat betalen voor zorgcentra? Als je thuis een simpele maaltijd maakt ben je al een halfuurtje zoet. Voor 100 man heb je veel personeel nodig of een opwarmmaaltijd.

Er zitten ~1.000.000 mensen in een tehuis. Als die voor 5euro per dag fatsoenlijk eten willen krijgen kost dat ~150.000.000 per maand.

Als iedereen in de beroepsbevolking (dus ook de werkelozen) mee betaald, dan mogen we dus een kleine 15euro per maand betalen.

Misschien moeten we maar een "Foster parent parent" opzetten waarbij je voor een paar euro per maand een ouder iemand kan adopteren

@Mamsie:
dit is Duitsland, en sommige Duitse gerechten (bijvoorbeeld LABSKAUS) horen er uit te zien alsof ze al eerder gegeten zijn, maarre....
een goede Labskaus wordt geserveerd met -op het bord- spiegelei, rolmops en zure bom

dat wordt ook gedaan.
Pureren voor degenen die niet goed kunnen kauwen en normaal laten voor degenen die dat wel kunnen.

@botte bijl: Lijkt me niet te vreten

@DrZiggy: Ze krijgen in Duitsland toch ook pensioen net als in Nederland? Ze betalen al voor de voedsel, onderdak en zorg. Wat ik denk, is dat net als in Nederland, het geld eerder word besteed aan de onredelijk hoge salarissen van de top.

Het word ook in Nederland ieder jaar, soms wel meerdere keren per jaar, op het nieuws uitgezonden dat de salarissen van de top zo ontzettend onredelijk is, terwijl er word bezuinigd op de medewerkers, voedsel en zorg voor de bewoners. En ieder jaar is het weer dat mensen zeggen "ooo, wat erg, dit moet veranderen!" en het jaar daarop is er nog altijd niets veranderd.

Je bouwt in je werkjaren een pensioen op die voor je oude dagen zou moeten dienen voor de noodzakelijke dingen en voor ontspanningsdoeleinden. Die mensen verdienen het ook om nog op vakantie te kunnen en te genieten. Maar nu is het dus zo dat er met pensioenen word gegokt en miljarden verdampen in aandelen die niets waard bleken te zijn en salarissen die veel te hoog zijn ipv aan de zaken waarvoor jij hebt gespaard. Dit heet diefstal, maar niemand doet er wat aan. De ouderen worden keihard aan de kant gezet.

Er wordt hier heel veel opgehangen aan de hoge kosten van fatsoenlijk eten. Uit veel onderzoek in ziekenhuizen blijkt dat goede, lekkere en aantrekkelijk uitziende maaltijden veel meer opleveren in besparing dan dat ze kosten. Mensen eten vanzelf meer, genieten er meer van en dat heeft een enorme impact op hun gezondheid. Het betekent dat er veel minder uitgegeven hoeft te worden aan tabletten met voedingsvezel om darmfuncties op peil te houden, maagzuurremmers, pijnstillers etc. Dat moeten ze ook eens nadrukkelijk in de optelsom verdiskonteren, i.p.v. alleen naar de uitgaven te kijken.

@BatFish:

smaken verschillen, en precies dat -en het feit dat koks in ziekenhuizen grote hoeveelheden voedsel op tijd 'gaar en serveerklaar' moeten hebben voor veel mensen die 'verschillende eetbeperkingen' hebben, zoals dieet, niet kunnen kauwen en nog veel meer-, zal een ziekenhuiskok het nooit voor iedereen 'naar de zin kunnen maken'

nog even terug over dat Labskaus, dat ik -als ik de kans krijg bij elk bezoek aan Noordduitsland een keer eet-, ik heb de oorsprong ervan 'gegoogeld', en waarschijnlijk is het een Brits zeemansvoedsel, dat in de 13e of 14e eeuw naar Noordduitsland en het Oostzeegebied kwam (moet in een andere vorm zijn geweest, want aardappelen hadden we hier in Europa toen nog niet), rond Liverpool hebben ze nog steeds een streekgerecht dat er op lijkt....
waarschijnlijk is de basis van Labskaus (vlees en ander voedsel door elkaar mengen, in gare toestand malen) ooit bedacht om zeelui, die toendertijd erbarmelijk slechte gebitten hadden, niet ondervoed te laten raken, dus ook een soort van ziekenhuiskost

Labskaus overleeft dus al minstens 700 jaar in grote delen van Europa, door 'met de tijd mee te gaan'....
de gemiddelde 'lif en laf' die anno 2015 in kooktijdschriften staan, moeten dat nog zien te bereiken

@botte bijl:
ik heb zelf voor grotere groepen gekookt, en het is idd onmogelijk om het iedereen naar de zin te maken
zelfs in een klein gezin, zullen smaken verschillen en niet iedereen 'tevreden' zijn.
maar... kleine porties zijn beter smakelijk te maken, dan grote hoeveelheden

Laatste edit 01-07-2015 19:44

Ziet er inderdaad erg goor uit

botte bijl, zo at ik ooit in Zweden Pytti-panna.
Ook een door elkaar gehusseld iets.
Weer eens opzoeken wat het was.
Smaakte lekker, maar ik denk dat ik het vooral lekker vond door hoe dat toen gemaakt werd en door de naam

@Pamela_Andersom: hee, gefeliciteerd met je verjaardag