Nederlandse kaasmakers houden jarenlang de deuren dicht als ze hun producten laten rijpen, maar hun Britse collegae willen iedereen laten meekijken met het rijpingsproces van hun cheddar.
Op de website www.cheddarvision.tv kunnen bezoekers via een webcam live meekijken met de rijping van de kaas, die circa een jaar duurt. Het enige wat op de website beweegt, is de tijd, die tot op de milliseconde nauwkeurig wordt weergegeven.
Volgens de makers is de cheddar qua naamsbekendheid vergelijkbaar met champagne, parma-ham en cognac. Philip Crawford, directeur van de West Country Farmhouse Cheesemakers, zegt dat alles begint met de liefde voor koeien. "We nemen het kaas maken serieus. We voeden onze koeien daarom zo goed dat ze heerlijke melk produceren waarvan wij op onze beurt exquise kaas maken. Sommigen vinden het misschien de saaiste website van het jaar, maar onze kaas is het wachten dubbel en dwars waard."