Mobiel restaurant "de Voogelvlucht"

Ontopic:

Hartelijk welkom in het mobiele restaurant de Voogelvlucht

Vandaag zitten we in het heerlijke Zuid Afrika.
De WMR-kok is weer goed bezig geweest om een aardappelsalade te ontwikkelen met een zachte dressing en een stukje vis.

De vis, dit is een stukje kabeljauw die eerst gebakken is en daarna gemarineerd.
Dit werd vroeger voor zeelieden gemaakt. Bewaard in de marinade blijft deze enkele dagen goed.
Dit stukje kabeljauw wordt koud geserveerd.

De aardappelsalade, onze WMR-kok kon nergens een goed recept vinden en heeft deze aardappelsalade maar zelf ontworpen.
Het is een mengeling van 8 verschillende groenten waaraan de uiterste zorg aan besteed is.
Bijvoorbeeld de winterwortel, deze is helemaal julienne gesneden, en de overige groenten in kleine dobbelsteentjes.
Deze aardappelsalade wordt geserveerd met een yoghurt-bieslook dressing.



Zuid Afrikaanse aardappelsalade met yoghurt-bieslook dressing
Gemarineerde gebakken vis

Bereidingstijd: minimaal 4 uur.
Aantal personen: 4.

Wij hopen dat het u smaakt!

Wij wensen u een prettige dag verder en tot de volgende keer

Ontopic:

Hartelijk welkom in het mobiele restaurant de Voogelvlucht

Vandaag weer eens wat anders, een dipsaus voor bij de Vietnamese loempia's of miniloempia's.
Het is een dipsaus die fris en lichtzoet smaakt.



Loempia dipsaus

Bereidingstijd: 3 minuten.
Aantal personen: 3 à 4.

Wij hopen dat het u smaakt!

Wij wensen u een prettige dag verder en tot de volgende keer

Ontopic:

Hartelijk welkom in het mobiele restaurant de Voogelvlucht
Vandaag presenteert de WMR-kok weer een heerlijk soepje gemaakt van verse groenten.
Een stevig soepje voor wat koudere dagen.



Pikante Tomatensoep

Bereidingstijd: 1 uur en 45 minuten.
Aantal personen: 4 à 5.

Een heerlijke pikante tomatensoep gemaakt van ui, winterwortel, prei, Spaanse peper, trostomaten en basmatirijst.

Wij hopen dat het u smaakt!

Wij wensen u een prettige dag verder en tot de volgende keer

Ontopic:

Hartelijk welkom in het mobiele restaurant de Voogelvlucht

Vandaag presenteren wij u iets bijzonders.
De WMR-kok heeft zijn uiterste best gedaan om er iets bijzonders van te maken.
De smaak is lichtzoet en een beetje pittig.
Een heerlijke pompoensoep maar wel machtig.



Pompoensoep met een twist.

Bereidingstijd: 2 uur.
Aantal personen: 3 à 4.

Een heerlijke pompoensoep met in het midden gerookte zalm en gegarneerd met selderij, tomatenblokjes, geraspte oude kaas en een mengsel van room en eigeel.

Eet smakelijk!

Wij hopen dat het u gesmaakt heeft.

Wij wensen u een prettige dag verder en tot de volgende keer

Ontopic:

Hartelijk welkom in het mobiele restaurant de Voogelvlucht

Vandaag presenteert de WMR-kok u een heerlijke Chinese soep.
Dit is het 3de recept van 2013.
Bij dit gerecht wordt uw snijtechniek op de proef gesteld.
De groenten zijn flinterdun gesneden.



Chinese soep met fijne groenten

Bereidingstijd: 15 minuten.
Aantal personen: 1.

Eet smakelijk!

Wij hopen dat het u gesmaakt heeft.
Wij wensen u een prettige dag verder en tot de volgende keer!

Ontopic:

Hartelijk welkom in het mobiele restaurant de Voogelvlucht

Vandaag presenteert de WMR-kok u een heerlijk sausje voor bij de friet.
Dit is het 2de recept van 2013.
Na ongeveer 1 minuut gloeit deze saus heerlijk in de mond.
Het is erg eenvoudig te bereiden.


HCC frietsaus

Bereidingstijd: 10 minuten maximaal.
Aantal personen: 1 à 2.

Eet smakelijk!

De volgende keer wordt de snijvaardigheid op de proef gesteld.
Een Chinese soep met heeeel fijn gesneden groenten.

Wij wensen u een prettige dag verder en tot de volgende keer!

Ontopic:

Hartelijk welkom in het mobiele restaurant de Voogelvlucht

Na een tijd ertussenuit geweest te zijn is nu het restaurant heropend.

De WMR-kok presenteert u vandaag een Marokkaans gerecht.



Couscous "Bidaoui" met 7 groenten

Een heerlijk en gezonde hoofdmaaltijd eventueel geserveerd met Marokkaans brood.

Bereidingstijd: 3 uur.
Aantal personen: 4 - 6.

Eet smakelijk!

De volgende keer hebben we friet in de aanbieding met een bijzondere frietsaus.

Wij wensen u een prettige dag en tot de volgende keer!

Ontopic:

Hartelijk welkom in het mobiele restaurant de Voogelvlucht

De WMR-kok presenteert vandaag voor u een nieuwe heerlijke maar pittige pizza.



Pizza Mexico

Een heerlijke pizza met Mexicaanse smaken, deze heeft een zachte broodbodem en een rijkelijke topping.
De bodem is ongeveer 1 centimeter dik in het midden en aan de rand ongeveer 2 à 3 centimeter dik.
De pizza is ongeveer 35 centimeter bij 30 centimeter.

Bereidingstijd: 2 uur.
Aantal personen: 2 à 3.

De volgende keer zitten we in Italië met een serie nieuwe gerechten.

Wij wensen u een prettige dag verder en tot de volgende keer.

Ontopic:

Hartelijk welkom in het mobiele restaurant de Voogelvlucht

Vandaag presenteert de WMR-kok een hele nieuwe lijn gerechten.

De Pizza!

Een hele nieuwe soort pizza die u nergens anders aantreft.

Een pizza met een zachte broodbodem.
Ook koud zijn ze lekker en zijn dan eigenlijk een rijkelijk belegde boterham.

Maar we houden u niet langer meer in spanning.



Pizza Marokko

Een heerlijke pizza met de smaak van Marokko.
Deze pizza heeft een zachte broodbodem die heerlijk van smaak is door de toegevoegde kruiden en vult de bakplaat in zijn geheel.
De bodem is ongeveer 1 centimeter dik in het midden en aan de rand ongeveer 2 à 3 centimeter dik.
Ik heb het recept van de pizzabodem bij Italië gebruikt als uitgangspunt en aangepast voor dit recept.
Deze pizza is eigenlijk een rijkelijk belegde boterham die goed vult.

Met rundergehakt, tomaten, courgette, Spaanse peper, paprika, champignons, belegen kaas en kiwi.

Bereidingstijd: 2 uur.
Aantal personen: 2 à 3.

En dan nu de tweede pizza uit de nieuwe lijn.



Pizza Omnivorus

De pizza is ongeveer 35 centimeter bij 27 centimeter.
Met rundergehakt, courgette, kleine aubergine, rode Spaanse peper, gele paprika, pruimtomaten, belegen kaas, buffelmozzarella,
en ui.

Een aanrader.

Bereidingstijd: 2 uur.
Aantal personen: 2 à 3.

Dat was het dan voor vandaag.
De volgende keer gaan we verder met deze lijn en presenteren wij u de Pizza Mexico.

Wij wensen u een prettige en zonnige dag, tot de volgende keer.

Ontopic:

Hartelijk welkom in het mobiele restaurant de Voogelvlucht

Vandaag presenteert de WMR-kok een paar Egyptische gerechten.



Een heerlijke maaltijd met Pittige Kofta, een eenvoudige salade, tahinapasta salade en witte rijst.

We duiken er dichter op.



Egyptische salade

Een eenvoudige salade die snel bereid is met een eenvoudige dressing.

Bereidingstijd: 15 minuten.
Aantal personen: 4.



Tahinapasta

Tahinapasta is een pasta gemaakt van geroosterde sesamzaad die verkocht wordt in Griekse winkels en in supermarkten zoals Delhaize en GB.

Het smaakt naar gemalen pinda's die een diepe en donkere ondertoon hebben.

Om droge kruiden te malen maak ik gebruik van een koffiemolen.

Deze is erg eenvoudig zelf te maken.
Het is een paar maanden in de koeling houdbaar.

Bereidingstijd: 25 minuten.
Hoeveelheid: 0,15 liter.

Deze pasta had ik nodig om de salade van te maken.



Tahinapasta salade

De smaak van deze tahinapasta salade is zeer sterk en overheersend.

Bereidingstijd: 25 minuten.
Aantal personen: 4 à 8.



Pittige Kofta

Heerlijke kruidige gehaktstaven in een pittige tomatensaus, klaar om te serveren.

Bereidingstijd: 1 uur en 30minuten.
Aantal personen: 4.

Dit was het dan voor vandaag.

De WMR-kok heeft de volgende keer iets bijzonders voor u, een hele nieuwe soort .....

Wees er zeker bij om het niet te missen.

Wij wensen u een prettige voortzetting van de nacht en tot de volgende keer.

Ontopic:

Hartelijk welkom in het mobiele restaurant de Voogelvlucht

Vandaag heeft de WMR-kok een paar heerlijke originele gerechten bereid.



Aardappels Griekse Stijl met Kip

Een licht pittige ovenschotel met aardappels, champignons, gele paprika, kip en tomaat.

Bereidingstijd: ongeveer 1 uur en 15 minuten.
Aantal personen: 2.

De Ceasar salade is uit het menu gehaald en een heerlijke salade is ervoor in de plek gekomen.



Julius Ceasar salade

Als Julius Ceasar nu zou leven, wat voor soort salade zou hij dan willen vroeg ik mezelf af.
Daarom verzon ik deze salade die voortreffelijk smaakt.
Met elke hap proeft u een breed scala aan afzonderlijke smaken.

Bereidingstijd: 15 minuten.
Aantal personen: 2 - 4.

Bij deze salade hoort natuurlijk ook een dressing.



Een heerlijke dressing voor salades waar kaas in is verwerkt.

Bereidingstijd: 10 minuten.
Hoeveelheid: ongeveer 0,25 liter.
Techniek: mengen.

Wij hopen dat het u gesmaakt heeft.

Wij hopen u ook de volgende keer hier weer te mogen ontmoeten.

Ik wens u een prettige avond toe en tot ziens.

Ontopic:

Hartelijk welkom in het mobiele restaurant de Voogelvlucht

Vannacht hebben we voor u een Griekse maaltijd.
Schuif maar aan tafel.

U krijgt eerst een heerlijk soepje.



Pittige Pompoensoep

Een heerlijke smeuïge pompoensoep met prei en knoflook.
De pompoensoep is zoetig van smaak en de zwarte peper laat de tong en gehemelte prikkelen.
Wanneer de pompoen in kleine stukjes gesneden wordt zal deze snel gaar zijn.

Bereidingstijd: 1 uur en 15 minuten.
Aantal personen: 4.

*haalt de lege borden weg.*

Vervolgens heeft de WMR-kok een heerlijk hoofdgerecht gemaakt.



Kalfsschnitzels van Corfù met gekookte aardappelen in de schil en Griekse Salade

De gerechten van het eiland Corfù zijn onderhevig aan Italiaanse invloeden.
De kalfsschnitzels van Corfù zijn duidelijk afkomstig uit het Venezeaanse verleden van het eiland, want het kwam nergens anders voor en de Grieken eten zelden kalfsvlees.

Voor de kalfsschnitzels:
Bereidingstijd: 1 uur en 20 minuten.
Aantal personen: 2.

voor de Griekse salade:
Bereidingstijd: 15 minuten.
Aantal personen: 4 à 6.

Wij hopen dat het u gesmaakt heeft.

De volgende keer presenteert de WMR-kok een paar eigen gerechten.

Wij wensen u een prettige nacht toe en tot de volgende keer

Ontopic:

Hartelijk welkom in het mobiele restaurant de Voogelvlucht

Zoals beloofd, vandaag iets bijzonders.
Dit gerecht kan als voorgerecht dienen, maar ook als een amuse of als een heerlijk hapje op een feestje.



Witlofbootjes gevuld met Krabsalade

Deze witlofbootjes gevuld met krabsalade zijn heerlijk.
Zij zijn vrij eenvoudig te bereiden.

Bereidingstijd: 45 minuten + 30 minuten in koeling.
Aantal personen: 5 - 10.

Voor dit gerecht gebruikt u maar 7 ingrediënten.
Mocht u denken dat het vrij lang duurt om dit te bereiden, bij de tijd is het water aan de kook brengen en de aardappels koken meegerekend.
Omdat er kleine aardappelen gebruikt zijn is de kooktijd vrij kort, ze zijn net door en door gaar, maar hebben nog wat "bite" over.

Wij hopen dat het u smaakt.

De volgende keer zitten we weer eens in Griekenland.

Wij wensen u een prettige nacht toe en tot de volgende keer.

Ontopic:

Hartelijk welkom in het mobiele restaurant de Voogelvlucht

Vandaag hebben we iets bijzonders, we halen Griekenland door de dip heen.
Voor als u tijdens de wedstrijden iets te snacken wilt hebben.



Feta-Mango Dipsaus

Een heerlijke Feta-mango dipsaus die zeer goed smaakt bij de chips.
Als deze Feta-mango dipsaus uit net uit de koeling komt kan deze ook als een spread gebruikt worden.
De dipsaus is lichtzuur, fris en lichtzoet van smaak.
De cayennepeper laat de smaak verder naar voren komen.

Bereidingstijd: ongeveer 1 uur.
Hoeveelheid: ongeveer 0,5 liter.

Dit is een origineel recept van de WMR-kok.
Bij het uittesten van het gerecht moest de WMR-kok tegengehouden worden met het uitlekken van de kom.

Wij hopen dat het u zal smaken!

De volgende keer komt er weer een bijzonder voorgerecht cq. een amuse.

Wij wensen u een prettige dag en tot de volgende keer

Ontopic:

Hartelijk welkom in het mobiele restaurant de Voogelvlucht

Op deze vroege ochtend presenteert de WMR-kok gerechten uit China.



Char Siu Saus

Deze saus wordt voornamelijk gebruikt bij gegrild of geroosterd varkensvlees.
De kleurstof in deze saus geeft het vlees zijn karakteristieke kleur, maar is niet noodzakelijk.

Voordat het vlees geroosterd of gegrild wordt, wordt het in de saus gemarineerd.
Tijdens het roosteren of grillen wordt het nogmaals enkele keren ingesmeerd.

Bereidingstijd: 4 minuten.

Deze saus is gebruikt in het volgende gerecht.



Biefstuk met Mango en Appel in Char Siu Saus

Een zeer pittige bamischotel die tevens zoet is.

De oestersaus kan vervangen worden door hoisin saus als u allergisch bent voor schelpdieren.

In plaats van bami kan u ook witte rijst gebruiken of Chinese mie.

Bereidingstijd: 45 à 50 minuten.
Aantal personen: 2.
Techniek: marineren, roerbakken en koken.

Wij hopen dat het u smaakt.

Dit was het dan voor deze keer.
Volgende keer hebben we een gerecht over de Griekse crisis in een voetbalsfeertje.

Wij wensen u een prettige dag en tot de volgende keer.